本文摘要：1所有蔬菜洗涤，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜托大片，缸豆掐成一寸宽的段。

1所有蔬菜洗涤，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜托大片，缸豆掐成一寸宽的段。2鸡肉、猪肉小块大片，特少量生粉、盐和老抽配料。3螃蟹剖壳清扫整洁，对剖两半。

4大蒜鱼肉、生姜切片，花椒、腊尖椒、桂皮、八角置放盘中可用。5推倒大半锅油，油温烧至八成冷时，下入鸡肉和猪肉片过油炸煮后捞出。6将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸伤至缸豆颜色变绿时捞出。

7锅中拔少量底油，依序下入生姜、大蒜、桂皮、八角、腊尖椒、花椒炒香。8下入螃蟹翻炒1-2分钟。9将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱徵在一起重新加入锅中，炒匀。

10将过油的肉片和蔬菜放入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转至干锅中才可。